Información de Gerardo Carmona
Una destilería de Coatepec Harinas se convirtió en la primera unidad de producción de mezcal del Estado de México impulsada desde el sector privado en obtener la certificación de cumplimiento de la Norma Oficial Mexicana 070, requisito para utilizar la denominación de origen concedida en noviembre de 2025 a 15 municipios mexiquenses.
Se trata de Destilería Doña Flavia, con 12 años de tradición, que produce las marcas Cerro de la Serpiente y Don Chingón. Con esta certificación, la empresa inició el camino para obtener los marbetes emitidos por el Servicio de Administración Tributaria (SAT), indispensables para colocar sus productos en centros comerciales, puntos formales de consumo y mercados internacionales.
El proceso fue acompañado por la Asociación de Productores del Agave y el Mezcal del Estado de México, así como por el Consejo de Cámaras y Asociaciones Empresariales del Estado de México (Concaem), mediante una ruta de trabajo que se extendió al menos 6 meses e incluyó la revisión de la calidad del agave, las regiones autorizadas, la metodología de producción, los materiales utilizados, los procesos internos y las bitácoras de elaboración.
Alejandro Reza Hernández, presidente de la asociación de productores en la entidad, señaló que la certificación no sólo permite el uso legal de la denominación de origen, sino que también blinda a los mezcaleros mexiquenses frente a eventuales inconformidades o controversias promovidas por productores de otros estados.
“Se realizó a partir de una de las certificadoras que hay en el país, que se llama CMX; lo hicimos con recursos propios y en un sistema de acompañamiento que hemos construido desde los productores, los empresarios que nos han impulsado a través de Concaem, la alianza generada con la academia y la comunidad de expertos que nos hemos acercado”, afirmó.
De acuerdo con Reza Hernández, la certificación abre la puerta para que los productores mexiquenses regularicen su presencia en el mercado formal, accedan a canales de distribución más amplios y proyecten el mezcal del Estado de México fuera del país.
En esta misma ruta se encuentran al menos otros 4 productores, quienes buscan reunir los recursos y cumplir con los requisitos técnicos para concluir su certificación durante los próximos meses.
Actualmente, la capacidad de producción promedio de una unidad mezcalera mexiquense ronda los 2 mil litros anuales, volumen que todavía se comercializa principalmente por vías tradicionales, además de catas, encuentros especializados y eventos promovidos junto con organismos empresariales.
La entrega de la certificación se realizó durante el lanzamiento de la edición 2026 de Mundo Mezcal, encuentro en el que participaron al menos 10 productores del Estado de México interesados en posicionar sus marcas a escala nacional y competir entre los principales exponentes del sector.