El ayuntamiento de Toluca impulsa el reconocimiento del alfeñique como Patrimonio Cultural del Estado de México, al tiempo que gestiona ante el Instituto Nacional de los Pueblos Indígenas (INPI) el registro de la denominación de origen de este dulce artesanal, con el propósito de proteger y proyectar una tradición que data de más de cuatro siglos.
Al respecto, el presidente municipal Ricardo Moreno Bastida informó que el pasado jueves entregó a la gobernadora Delfina Gómez Álvarez un oficio con la iniciativa de decreto que, en los próximos días, será turnada a la Consejería Jurídica y después a la Legislatura mexiquense. De manera paralela, explicó, se avanza en el trámite ante el INPI para blindar al producto desde el punto de vista industrial.
“Ambas gestiones tienen efectos distintos, pero coinciden en un mismo objetivo: salvaguardar la cultura, las tradiciones y sobre todo proteger a los artesanos del alfeñique, quienes son el corazón de esta expresión que distingue a Toluca”, subrayó el edil.
Durante el proceso de registro de la marca se constató que existe otro municipio en Puebla que produce piezas similares, lo que hace más urgente fortalecer el carácter histórico de la elaboración toluqueña. “Nosotros tenemos todo el historial y los trabajos de investigación que documentan el origen del alfeñique en Toluca. Desde 1614, con autorización virreinal, se elaboraba aquí este dulce”, apuntó.
Moreno Bastida destacó que, si bien la calaverita de azúcar es uno de los símbolos más difundidos, la figura originaria del alfeñique es el borreguito, representación del cordero de Dios. Actualmente, precisó, son aproximadamente 70 los productores que mantienen viva esta tradición y participan en talleres para transmitir el conocimiento a nuevas generaciones.
El edil anunció que en la sesión de cabildo de este viernes se aprobará exentar del pago por uso de espacios en la Feria del Alfeñique a las familias productoras, con el fin de incentivar su participación y garantizar la continuidad de la celebración. “Queremos ser incluyentes, incorporar a nuevos artesanos y fortalecer año con año esta actividad que da identidad a Toluca”, expuso.
La Feria del Alfeñique, reconocida a nivel nacional por su vinculación con las ofrendas del Día de Muertos, reúne a familias productoras con varias generaciones dedicadas a la elaboración de figuras de azúcar. El ayuntamiento adelantó que en las próximas semanas dará a conocer detalles y actividades culturales en torno a la edición de este año.